Padažas prie miltinių blynų

200 g majonezo su pipirais,

300 g grietinės,

daug susmulkintų petražolių (negailėti),

svogūnų laiškų,

česnakinės druskos pagal skonį ir labai nedaug čili pipirų, viską gerai išmaišyti ir – skanumėlis!

Padažas prie bulvinių blynų

Mėgstamiausias padažas iš lašinukų, svogūnų ir varškės (tiks ir grietinė), o dar skaniau, jei turime džiovintų grybų: sumeskime smulkiais pailgais gabalėliais (išmirkytus ir išvirtus).

Kokių tik blynų blynelių nemoka išsikepti mūsų šeimininkės, bet mes siūlome žvilgtelėti į senesnius laikus ir išsikepti karališkuosius blynus pagal receptą, atkeliavusį iš karmelitų vienuolyno virtuvės.

Paimti pusę svaro (apie 200 g) sviesto, išlydyti, perkošti per servetėlę, įdėti 6 trynius. Paruošti tokią tešlą: 1,2 svaro (600 g) miltų praskiesti stikline grietinėlės ir užvirinti, kai atauš supilti trynius su sviestu, vėl išmaišyti, pridėti šaukštą apelsinų sulčių (spaustų), iš gauto mišinio kepti mažus blynukus, nuo keptuvės mesti tiesiog į lėkštę. Kiekvieną blynuką barstyti cukrumi, pašlakstyti citrinos sultimis. Sudėjus vienus prie kito, viršų padailinti žemuogių, aviečių ar bruknių uogiene. Šiuos blynus, kalbama, labai mėgo iš Daugailių apylinkių kilęs vyskupas Mečislovas Reinys.

O kad tikrai sočiai ir skaniai prisikirstumėte, nepatingėkite išsikepti kiaulės galvą

½ bekono galvos, po 10 kvepiančiųjų ir kvapiųjų pipirų, 5 gvazdikėliai, lauro lapelis, du svogūnai, dvi morkos, viena – dvi petražolės šaknys arba pastarnokas, stiklinė sultinio arba vandens.

Švariai nuplautą ir nuskustą galvą pasūdyti ir įdėti į keptuvą (lašiniais į apačią). Kartu sudėti pasmulkintas daržoves ir prieskonius, supilti sultinį ir uždengtą keptuvą pašauti į karštą orkaitę. Kartkartėmis palaistant sultiniu šutinti mėsą, kol suminkštės (apie 2 val.). Atidengus keptuvę sumesti stambiai supjaustytas bulves ir kepti atidengus kol mėsa gražiai apgels. Reikalui esant, mėsą pavartyti. Patiekiama nuimta nuo kaulo mėsa, supjaustyta stambiais gabalais, su bulvėmis, atskirai patiekiami kepti obuoliai arba troškinti kopūstai.

Bernardinai.lt