Kalėdinis kalakutas su riešutais ir pievagrybiais

Ingridientai:

1 kalakutas (apie 4 kg svorio),

maltų juodųjų pipirų,

druskos,

50 g sviesto.

Įdarui:

50 g sviesto,

2 svogūnai,

apie 200 g pievagrybių,

150 g lazdynų riešutų (išlukštentų),

žalių petražolių,

apie 250 g batono (be plutos),

2 kiaušiniai,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Paruošimas

Kalakutą nuvalyti, išplauti, nusausinti ir, iš vidaus ir išorės įtrinti druskos ir maltų juodųjų pipirų mišiniu.

Įtrintą kalakutą palaikyti keletą valandų arba per naktį šaltoje vietoje.

Įdarui keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti nuluptus smulkiai sukapotus svogūnus ir pakepinti, kol suminkštėja.

Pievagrybius nuvalyti, nuplauti, nuvarvinti, supjaustyti ir sudėti į pakepintus svogūnus. Sumaišyti, keptuvę uždengti ir patroškinti apie 5 min.

Lazdynų riešutus, žalias petražoles ir batoną permalti mėsmale.

Į dubenį sudėti patroškintus pievagrybius su svogūnais, susmulkintus riešutus, petražoles, permaltą batoną, išplaktus kiaušinius, įberti druskos, pasūdyti ir viską gerai sumaišyti.

Kalakuto vidų prikimšti paruošto įdaro ir užsiūti baltu medvilniniu siūlu. Aptepti sviestu ir dėti į sviestu išteptą kepimo indą.

Kepti, nuolat palaistant, vidutinio karštumo temperatūros orkaitėje.

Kepimo laikas skaičiuojamas po 25 min. kiekvieniems 500 g kalakuto svorio.

Baigus kepti, kalakutą apie 20-25 min. palaikyti orkaitėje.

Tada kepimo skardą su kalakutu ištraukti iš orkaitės, įdarą iš kalakuto išimti, kalakutą supjaustyti, sudėti į pašildytą didelę lėkštę, apdėlioti įdaru ir tiekti.