Velykinis tortas
2008-04-02
Rubrikose:
Šeima ir sveikata » Skanaus
Produktai vienai išardomai 26 cm skersmens kepimo skardai:
14 kiaušinių trynių,
375 g cukraus,
125 g miltų,
Nutarkuota Vi chemiškai neapdorotos citrinos žievelė,
75 g krakmolo,
žiupsnelis druskos,
6 kiaušinių baltymai,
50 g ištirpinto sviesto arba margarino,
350 g konseivuotų persikų puselių,
6 šaukštai persikų likerio,
3/8 l pieno,
500 g grietinėlės,
8 lapeliai baltos želatinos,
250 g riebios varškės,
200 g marcipanų pusgaminių,
125 g cukraus pudros,
žalių maistinių dažų,
75 g margų cukrinių kiaušiniukų,
1 šaukštas migdolų lakštelių.
14 kiaušinių trynių,
375 g cukraus,
125 g miltų,
Nutarkuota Vi chemiškai neapdorotos citrinos žievelė,
75 g krakmolo,
žiupsnelis druskos,
6 kiaušinių baltymai,
50 g ištirpinto sviesto arba margarino,
350 g konseivuotų persikų puselių,
6 šaukštai persikų likerio,
3/8 l pieno,
500 g grietinėlės,
8 lapeliai baltos želatinos,
250 g riebios varškės,
200 g marcipanų pusgaminių,
125 g cukraus pudros,
žalių maistinių dažų,
75 g margų cukrinių kiaušiniukų,
1 šaukštas migdolų lakštelių.
Pagaminama per 4,5 valandos.
Biskvitas kepamas iš vakaro.
Orkaitė įkaitinama iki 175°. Kepimo skarda lygiai ištepama riebalais ir vos vos pabarstomą miltais.
6 kiaušinių tryniai išsukami su 175 g cukraus ir citrinos žievele, kol išputoja.
Užsijojami miltai su kepimo milteliais. Ant jų sukrečiami su druska standžiai išplakti kiaušinių baltymai ir viskas atsargiai išmaišoma. Pabaigoje taip pat įmaišomi ištirpinti riebalai.
Tešla sukrečiama į skardą, išlyginama. Biskvitas kepamas maždaug 40 minučių karštoje orkaitėje (2-a dujų jungiklio padala) ant apatinio įtvaro, kol gelsvai aprunda.
Biskvitą geriausiai palikti per naktį aušti ant grotelių. Persikai nuvarvinami, atsemiama 1/8 l sulčių. Jos sumaišomos su puse likerio. Likę kiaušinių tryniai plakami su cukrumi, uždėti ant indo su karštu vandeniu, kol susidaro tirštas šviesus kremas.
Į jį plona srovele supilamas užvirintas pienas. Kremas vis plakamas toliau, kol storai aplimpa šaukštą. Želatina išbrinkinama šaltame vandenyje, gerai nuspaudžiama ir lapas po lapo ištirpinama karštame kreme. Tada kremas maždaug 1 valandą laikomas šaltai.
Kai tik kremas ima stingti, į jį tuoj pat įmaišoma varškė su likusiu likeriu, o paskui ir labai gerai išplakta grietinėlė. Biskvitas perpjaunamas į 3 skritulius. Jie sudrėkinami sulčių ir persikų likerio mišiniu. Apatinis skritulys apdedamas persikais.
Ant jų sukrečiama ketvirtis kremo. Uždedamas antras biskvito skritulys, vėl apkrečiamas ketvirčiu kremo ir užvožiamas paskutiniu biskvito skrituliu. Tortas apdedamas likusiu kremu ir 1 valandą laikomas šaldytuve.
Ant jų sukrečiama ketvirtis kremo. Uždedamas antras biskvito skritulys, vėl apkrečiamas ketvirčiu kremo ir užvožiamas paskutiniu biskvito skrituliu. Tortas apdedamas likusiu kremu ir 1 valandą laikomas šaldytuve.
Marcipanai suminkomi su persijota cukraus pudra ir keliais lašais maistinių dažų. Iš jų ant plonai cukraus pudra pabarstytos lentos iškočiojamas 2-3 mm storio lakštas, jis supjaustomas tokio pločio juostomis, kokio aukščio yra tortas. Jomis apjuosiami torto kraštai.
Likusios marcipanų atraižos dar kartą plonai iškočiojamos. Iš lakšto išpjaustomi kiškučiai ir sudėliojami ant spalvotais kiaušiniukais ir migdolų lakšteliais papuošto torto. Kol bus duodamas į stalą, tortas laikomas šaltai.
"Kepimo džiaugsmai"
Leido: UAB "Gamta"
