Kepta kiaulienos išpjova su džiovintomis slyvomis
Reikės:
1 arba 2 vidutinio didumo kiaulienos filė (apie 800 g),
1 stiklinė sauso baltojo vyno,
1 citrinos sultys,
1 šaukštas cukraus,
juodųjų pipirų žirnelių,
3 gvazdikėlių,
250 g džiovintų slyvų be kauliukų,
maltų juodųjų pipirų,
druskos,
2 šaukštai sviesto,
2 svogūnai.
Paruošimas:
Kiaulienos filė išpjaustyti plėves, mėsą įpjauti išilgai iki pusės mėsos storio.
Į puodą supilti vyną, citrinų sultis, suberti cukrų, pipirų žirnelius, gvazdikėlius, sudėti nuplautas džiovintas slyvas ir pavirti apie 5 min. Slyvas išgriebti, ataušinti ir sudėti į mėsos įpjovas.
Mėsą apvynioti siūlu, įtrinti druska, maltais pipirais, dėti į keptuvę ir apkepinti iš abiejų pusių svieste.
Orkaitę įkaitinti iki 200° C.
Apkeptą kiaulienos filė sudėti į keptuvą, ant viršaus užberti nuluptą sukapotą svogūną, apšlakstyti trupučiu sultinio, kuriame virė slyvos, uždengti ir dėti į orkaitę. Kepti apie 30 min.
Iškeptą mėsą išimti iš keptuvo, nuimti siūlus, supjaustyti.
Į puodą arba keptuvę supilti kepimo metu susidariusį padažą, likusį sultinį, užvirinti, supilti į padažinę ir tiekti kartu su mėsa.
Bernardinai.lt
