Vasara – kepsnių ant žarijų metas...taigi kiaulienos šašlykas

Jums reikės:

Apie 1 kg minkštos kiaulienos mėsos (sprandinės, išpjovos, kumpio arba kt.).

Marinatui:

3 šaukštų sojų padažo,

5-6 šaukštų sauso baltojo arba raudonojo vyno,

2 geltonųjų arba žaliųjų citrinų sulčių,

4 šaukštų alyvuogių aliejaus,

2 šaukštų tarkuotos šviežio imbiero šaknies,

3 stambiai sutarkuotų svogūnų,

2 šaukštų medaus arba rudojo cukraus,

5-6 susmulkintų česnakų skiltelių,

2 šaukštų paruoštų garstyčių arba garstyčių miltelių,

maltų pipirų,

druskos,

žalumynų (krapų, čiobrelių,  raudonėlių, kalendrų ir pan. – pagal skonį).

Paruošimas:

Į dubenį sudėti visus marinatui skirtus produktus ir viską gerai sumaišyti.

Mėsą supjaustyti maždaug 2-3 cm dydžio kubeliais, užpilti paruoštu marinatu, sumaišyti, uždengti ir laikyti šaldytuve apie 4 val. arba per naktį.

Marinuotą mėsą verti ant aliejumi pateptų iešmų ir kepti grilyje arba ant žarijų.

Patarimai:

Kad mėsa būtų aromatingesnė ir minkštesnė, į marinatą galima įpilti apelsinų, obuolių, granatų, spanguolių ir kt. vaisių arba uogų sulčių, gazuotų gėrimų – mineralinio vandens, šampano, limonado, koka kolos.

Mėsą marinuoti galima natūraliame jogurte, rūgpienyje arba kefyre, majoneze.

Tarp mėsos gabaliukų ant iešmų galima užmauti supjaustytų įvairiausių daržovių arba vaisių: cukinijų, saldžiųjų paprikų, pomidorų, baklažanų, svogūnų, obuolių arba kriaušių skiltelių, braškių, šviežio ananaso griežinėlių.

Kad kepama mėsa būtų pikantiškesnė, baigiant kepti, ant žarijų galima užberti prieskoninių žolelių (čiobrelių, rozmarinų, peletrūnų, krapų ir kt.).

Kad kepama  mėsa nebūtų sausa ir iš jos neišbėgtų sultys, vartant jos nereikėtų subadyti šakute.

Bernardinai.lt