Kaukazinių slyvaičių padažas su pomidorais ir česnakais
Jums reikės:
apie 5 kg paruoštų geltonųjų ir raudonųjų kaukazinių slyvaičių ( be kauliukų),
apie 2 kg pomidorų,
5 - 6 česnakų galvučių,
1 stiklinės baltojo vyno acto,
apie 500 g cukraus,
apie 3 šaukštus druskos,
po 2 arbatinius šaukštelius cinamono, maltų pipirų, muskatų, kardamono, gvazdikėlių, kalendros.
aitriųjų paprikų ankščių ( 3 – 4 ) arba maltų aitriųjų paprikų,
apie 100 g imbiero šaknies.
Paruošimas
Slyvaites nuplauti ir išimti kauliukus.
Pomidorus nuplauti, užpilti karštu vandeniu, palaikyti, kol atvės, tada nulupti odelę ir supjaustyti į keturias dalis.
Paruoštas slyvaites ir pomidorus sutrinti elektriniu smulkintuvu, sukrėsti į didelį puodą, maišant užvirinti, sumažinti ugnį ir virti apie 20 min.
Tada suberti cukrų, druską, prieskonius, sukrėsti sutrintus česnakus, nuluptą sutarkuotą imbiero šaknį, supilti actą, sudėti aitriųjų paprikų ankštis.
Virti, nuolat pamaišant, apie 15 – 20 min.
Prieskonius, cukrų ir druską į padažą dėti pagal skonį. Į padažą galima įdėti medaus.
Norint pajausti skonį, padažą prieš ragaujant reikia atvėsinti.
Karštą padažą supilti į paruoštus stiklainius ir sandariai uždaryti.
Tinka prie mėsos, žuvies, kiaušinių patiekalų, sriuboms gardinti.
Bernardinai.lt
