Jums reikės:

2 didelių apelsinų ( geriausia  be sėklų ),
4 didesnių morkų,
3 – 4 česnakų skiltelių,
2 šaukštų alyvuogių aliejaus ir 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus salotų apšlakstymui,
2 šaukštų šviežiai spaustų geltonųjų citrinų sulčių,
2 šaukštų šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių,
druskos ( geriausiai tiktų jūros druska ),
maltų juodųjų pipirų,
1 arbatinio šaukštelio maltų kuminų,
apie 20 mėtų lapelių.

Paruošimas:

Apelsinus nuplauti, nusausinti ir nulupti daržovėms lupti skirtu skustuku. Nuluptą apelsinų žievelę aštriu peiliu supjaustyti plonomis juostelėmis.  Apelsino žievelę nuo apelsino galima nutarkuoti ir smulkesne tarka. Peiliu nupjauti apelsinų galus, tada nuvalyti apelsino baltąją dalį, apelsiną padalyti pusiau arba į keturias dalis, išskirstyti skiltelėmis arba supjaustyti plonais griežinėliais arba norimo dydžio gabaliukais.

Apelsinų sultis, išsiskyrusias pjaustant apelsinus, atsidėti į šalį.

Morkas nuskusti ir nuplauti. Naudojant daržovių skustuką, morkas supjaustyti ilgomis juostelėmis.

Į didesnį indą pripilti šalto vandens ir atsidėti.

Į kitą didesnį puodą pripilti vandens, sumesti nuluptas česnakų skilteles, užvirti, tada sudėti morkų juosteles, sumažinti ugnį ir virti apie 4 min., kol morkos suminkštėja. Morkas išgriebti iš puodo, ir tuoj pat sudėti į paruoštą šaltą vandenį. Kad vanduo būtų šaltesnis, įmesti ledo gabaliukų. Kai  morkos atvės, išimti iš vandens, nuvarvinti, sudėti ant popierinio virtuvinio rankšluosčio ir nusausinti.

Mėtų lapelius susukti į kietą ritinėlį ir labai plonai supjaustyti.

Dubenyje sumaišyti alyvuogių aliejų, citrinų sultis, druską, maltus kuminus. Sudėti apvirtas morkų juosteles, apelsinų skilteles arba gabaliukus, supilti apelsinų sultis, suberti mėtų lapelius, pasūdyti, įberti maltų pipirų ir viską sumaišyti. Uždengti ir porą valandų palaikyti šaldytuve.

Morkų salotas sudėti į salotinę, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir tiekti.

Jeigu dubenyje, kuriame buvo laikomos salotos, liko skysčio, jį supilti į puodelį ir ant vidutinio karštumo ugnies, nuolat pamaišant, pakaitinti, kol sutirštėja. Atšaldyti  ir užpilti ant paruoštų salotų.

Jeigu salotos per rūgščios, galima įmaišyti skysto medaus, klevų sirupo arba rudojo cukraus.

Morkų salotos tinka prie paukštienos, triušienos, veršienos mėsos, žuvies patiekalų.

Neturint maltų kuminų, salotas galima gardinti malta aitriąja paprika.

Kuminai – prieskoninės žolės ( lot. Cuminum Cyminum ) sėklos, dar kitaip vadinami indiškais arba Romos kmynais. Išsiskiria stipriu, aštroku aromatu, yra kartoko skonio. Plačiai naudojami Indijos, Vidurinės Azijos šalių kulinarijoje. Jais gardinamos salotos, sriubos, mėsos, ryžių, daržovių patiekalai, jų dedama ruošiant prieskonių mišinius, kepant duoną. Maistui vartojami malti kuminai ir jų sėklos. Prieš naudojant pakepinus kuminų sėklas, ypač išryškėja jų skonis ir aromatas. Kuminai jau nuo seniausių laikų žinomi ir naudojami ne tik kaip prieskoniai, bet ir kaip augalai, turintys gydomųjų savybių –  gerina virškinimą, žadina apetitą, mažina skausmus ir pan.

Bernardinai.lt