Jums reikės:

1 triušio ( apie 1,5 kg),
susmulkintų žalių arba džiovintų raudonėlių arba čiobrelių,
1 apelsino tarkuotos žievelės,
6 šaukštų alyvuogių aliejaus,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio šafrano ( ¼ arbat. šaukštelio ),
1 stiklinės sauso baltojo vyno,
3 saldžiųjų paprikų – raudonosios, geltonosios ir žaliosios,
2 mažų cukinijų,
apie 300 g mažų pomidorų,
bazilikų.

Paruošimas:

Triušį išplauti, nusausinti ir supjaustyti porcijomis.

Dideliame dubenyje sumaišyti sutrintus česnakus, susmulkintus raudonėlius arba čiobrelius,

smulkiai sutarkuotą apelsino žievelę ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėti paruoštus triušienos mėsos gabalus, sumaišyti su prieskonių mišiniu, apibarstyti druska, maltais pipirais ir dar kartą viską sumaišyti.

Pusę šafrano kiekio įmaišyti į baltąjį vyną.

2 šaukštus alyvuogių aliejaus įkaitinti didelėje keptuvėje ir apkepti triušienos mėsą. Ugnį sumažinti, supilti pusę vyno kiekio, uždengti ir troškinti apie 40 min.

Kitoje keptuvėje įkaitinti likusį aliejų, sudėti plonomis juostelėmis supjaustytas saldžiąsias paprikas, griežinėliais supjaustytas cukinijas, apibarstyti maltais pipirais, druska ir maišant kepti apie 5 min.

Pomidorus perpjauti pusiau arba į keturias dalis.

Apkepintas daržoves, supjaustytus pomidorus sudėti ant ištroškintos triušienos, užpilti likusiu vynu, užberti likusį šafraną ir dar kepti apie 15 – 20 min.

Triušieną su daržovėmis sudėti į pašildytą didelę lėkštę, apibarstyti susmulkintais bazilikais ir tiekti.

Bernardinai.lt