Artėjančios Kalėdų šventės yra ne tik dvasingiausios, gražiausios, labiausiai suartinančios žmones metų šventės, bet ir kvapniausios...

Kalėdų švenčių kvapas lydi mus nuo pat vaikystės – tai ir Kalėdų eglutės, degančių žvakių, švarių namų, ruošiamo kalėdinio maisto aromatai – atrodo viskas kvepia cinamonu, imbieru, vanile, apelsinais, citrinomis, šokoladu ar kitais prieskoniais, kepamais kalėdiniais meduoliais, sausainiais ir pyragais...

Tad kurkime šių švenčių jaukumą, gaminkime savo mėgstamus patiekalus, iškepkime savo pyragą,  kad visi kartu maloniai ir jaukiai galėtume susėsti prie šv. Kalėdų šventinio stalo...

Tešlai:

150 g juodojo šokolado,
3 šaukštų vandens,
150 g sviesto,
250 g rudojo cukraus,
vanilės esencijos arba vanilinio cukraus,
4 kiaušinių,
150 ml pieno,
pusės citrinos sulčių,
250 g miltų,
kepimo miltelių.

Pyrago pertepimui:

2 apelsinų sulčių,
100 g cukraus,
200 g šviežių spanguolių.

Pyrago pertepimui į  puodelį supilti apelsinų sultis, cukrų ir sumaišyti, kad ištirptų cukrus. Suberti spanguoles, puodą uždengti ir užvirti. Ugnį sumažinti ir dar maišant pakaitinti apie 5 min. Tyrę atvėsinti, tada dėti į šaldytuvą, kad gerai atšaltų.

Kepimo formą ištepti sviestu, pabarstyti miltais arba iškloti kepimo popieriumi.

Šokoladą susmulkinti, sudėti į nedidelį puodelį ir užpilti 3 šaukštais karšto vandens. Puodelį su šokoladu dėti į didesnį negilų puodą arba dubenį su verdančiu vandeniu ir nuolat maišant pakaitinti, kol šokoladas visai ištirpsta. Nuimti nuo ugnies ir padėti, kad atvėstų.

Orkaitę įkaitinti iki 180ºC.

Į dubenį sudėti sviestą, suberti cukrų, vanilinį cukrų arba vanilės esenciją ir mediniu šaukštu išsukti iki purumo.

Kiaušinius suplakti elektriniu plaktuvu ir supilti į sviesto ir cukraus masę. Sudėti ištirpintą šokoladą ir viską gerai išmaišyti. Supilti pieną, citrinos sultis, vėl viską sumaišyti, tada suberti persijotus miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į formą, dėti į orkaitę ir kepti apie 40 min. Jeigu į orkaitę telpa dvi kepimo formos arba galima kepti dviem lygiais, tešlą reikia padalyti į dvi dalis ir kepti atskirose formose. Iškepusį pyragą apie 10 min. palaikyti kepimo formoje, tada išimti iš formos ir atvėsinti.

Atvėsusį pyragą perpjauti pusiau ir pertepti atšaldyta spanguolių ir apelsinų tyre.

Pyragą galima pertepti ir kita mėgstama uogiene: trintomis spanguolėmis, raudonųjų serbentų arba aviečių drebučiais ir pan.

Pyragas skanus ir neperteptas.

Pyragą galima apipilti glajumi, apibarstyti šokolado drožlėmis, smulkintais riešutais, spanguolių uogomis ir kt.

Glajui:

2 ekologiškai augintų vištų kiaušinių baltymų,
300 g miltinio cukraus,
žiupsnelio druskos,
1 citrinos sulčių,
1 šaukšto vandens.

Į didesnį gilų dubenį sudėti visus glajui skirtus produktus ir elektriniu plaktuvu suplakti. Dubenį įdėti į kitą indą su labai karštu vandeniu ir dar plakti toliau, kol visai ištirpsta cukrus ir sutirštėja masė.

Tada glajų sukrėsti ant atšalusio pyrago, paskleisti plačiu peiliu, paliekant arba suformuojant įvairiausius nelygumus, panašius į plačius spyglius. Galima aptepti ir pyrago šonus.

Glajumi pyragą aptepti geriausiai vieną dieną prieš tiekiant.

Apteptą glajumi pyragą laikyti šaldytuve.

Glajų galima paruošti ir be kiaušinių baltymų.

Į miltinį cukrų galima įpilti įvairiausių spalvotų sulčių: aviečių, spanguolių, šaltalankių ir pan. Tada suplakti ir puošti pyragą.

Bernardinai.lt