Kaip retai būna – nesvarbu koks ir iš ko – gal tai imbieriniai sausainiai ar močiutės keptas mielinis pyragas su varške arba aguonomis, gal meduolis ar keksas, ar kažkas visai paprasto ir net nepanašaus į pyragą, bet paruošta su meile ir šiluma...

Kalėdinių pyragų ir sausainėlių įvairovė didžiulė – dažniausiai ta pati tešla, tik priedai kiti.

Dar ne vėlu Šventėms iškepti pyragą su džiovintais vaisiais, kuris labai populiarus ir kurį galima rasti ant Kalėdinio stalo daugybėje kitų šalių.

Jeigu ne Kalėdoms, tai Naujųjų Metų šventėms tikrai tiks, nes sako, kad, kuo ilgiau pyragas laikomas, tuo skanesnis...

Pyragas su džiovintais vaisiais ir riešutais

Jums reikės:

300 g geltonųjų ir tamsiųjų besėklių razinų  mišinio,
100 g džiovintų juodųjų serbentų ( tiks ir kitos uogos – vyšnios, spanguolės ir pan. ),
150 g džiovintų abrikosų,
1 apelsino ir 1 citrinos tarkuotų žievelių mišinio,
3 – 4 šaukštai romo arba brendžio,
apie 250 g miltų,
žiupsnelio druskos,
kepimo miltelių,
½ šviežai nutarkuoto muskato arba maltų muskatų,
150 g sviesto,
150 g rudojo cukraus,
200 g susmulkintų riešutų,
2 kiaušinių,
1 šaukšto medaus.

Paruošimas:

Visus džiovintus vaisius nuplauti, nudžiovinti, sudėti į dubenį, užpilti romu arba brendžiu, gerai sumaišyti, uždengti drobine servetėle ir palaikyti per naktį.

Kitą dieną orkaitę įkaitinti iki 180º C.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi arba ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.

Į dubenį suberti persijotus miltus, kepimo miltelius, druską, maltus muskatus ir cukrų. Sviestą sukapoti smulkiais gabaliukais ir pirštais įmaišyti į miltų ir cukraus mišinį. Sukrėsti vaisius su brendžiu, supilti išsunktas apelsino ir citrinos sultis, susmulkintus riešutus ir viską sumaišyti. Kiaušinius suplakti elektriniu plaktuvu ir sukrėsti į masę. Supilti ištirpintą medų ir viską sumaišyti.

Masę sukrėsti į paruoštą formą, dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie ½ val. Tada ugnį sumažinti iki 150º C ir dar kepti apie 1 –  1¼  val., kol pyragas iškepa. Ar pyragas iškepęs, patikrinti mediniu pagaliuku. Jeigu kepant pyrago viršus pradeda per daug tamsėti, pyrago viršų reikia pridengti kepimo popieriumi arba folija.

Iškeptą pyragą išimti iš orkaitės ir apie 5 min. palaikyti  formoje, kad atvėstų.

Tada atsargiai išimti ( pertempti ) iš formos ant padėklo ir palaikyti, kol visai atvės.

Atvėsintą pyragą įvynioti į du  kepimo popieriaus sluoksnius, tada dar įvynioti į du folijos sluoksnius ir laikyti šaltai.

Dieną prieš tiekiant pyragą galima aptepti raudonųjų serbentų drebučiais, papuošti cukrintais vaisiais, konservuotais arba džiovintais vaisiais, riešutais, apibarstyti baltojo cukraus kristalais arba aptepti apelsininiu arba citrininiu glajumi.

Kepant pyragą į tešlos masę galima įdėti ir kitų prieskonių – malto imbiero, kardamono, maltų gvazdikėlių.

Bernardinai.lt