Jums reikės:

1 šaukšto sviesto,
dviejų kiaulienos nugarinės pjausnių,
1 svogūno,
apie 300 g raudonųjų kopūstų ( tiks ir baltieji ),
1 obuolio,
3 šaukštų vandens arba vištienos sultinio,
2 - 3 šaukštų spanguolių tyrės ( trintų spanguolių, drebučių, uogienės ir pan. ),
¼ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų,
druskos.

Paruošimas:

Didelėje keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies ištirpinti sviestą. Kiaulienos nugarinės gabalus dėti į keptuvę ir kepti apverčiant kiekvieną pusę po 7 – 8 min., kol gražiai paruduoja. Kepsnius išimti iš keptuvės, sudėti į pašildytą lėkštę ir laikyti šiltai.

Į keptuvėje likusius riebalus (susidariusius tirštumus išimti iš keptuvės ) sudėti sukapotus svogūnus ir kepti, kol suminkštėja. Sudėti supjaustytus kopūstus, nuluptą supjaustytą obuolį, supilti vandenį arba sultinį, keptuvę uždengti ir troškinti apie 5 min., kol kopūstai truputį suminkštėja. Tada į kopūstų troškinį įdėti spanguolių tyrės, įberti pipirų, druskos, jeigu reikia, įberti žiupsnelį cukraus ir, nuolat maišant, užvirinti. Kiaulienos kepsnius uždėti ant kopūstų, keptuvę uždengti, sumažinti ugnį ir troškinti apie 10 min.

Tiekti su bulvių koše, ryžiais, arba kaip kas mėgsta.

Valgantiems kiaulieną

Ruošiant patiekalus iš kiaulienos mėsos ir galvojant apie sveiką mitybą, verta prisiminti, kad :

• liesiausia mėsa yra išpjova ir kumpis;
• prieš ruošiant patiekalus, reikėtų nupjaustyti riebalus;
• plonus kiaulienos kepsnius greitai apkepti mažame riebalų kiekyje arba visai be jų;
• mėsai troškinti naudoti sultis, vyną, sultinius;
• kepti mėsą ant grotelių – iš mėsos ištekės riebalai;
• ruošiant mėsą kepimui, troškinimui naudoti įvairius prieskonius ir prieskonines žoles;
• svarbu ne tik mėsos pasirinkimas, paruošimas, bet ir suvalgomos mėsos kiekis – patariama kasdien suvalgyti ne daugiau kaip 200 g pasirinktos mėsos.
• Nupirktą mėsą turguje arba parduotuvėje, prieš dedant į šaldytuvą, būtinai reikia išimti iš plastmasinio maišelio. Mėsą dėti į lėkštę arba dubenį ir uždengti plačiu dangčiu taip, kad praeitų oras. Iš lėkštės neišbėgs sultys, o dangtis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo.
• Maltą mėsą šaldytuve galima laikyti 1 – 2 dienas, šviežią kiaulieną – 3 – 4 dienas, parūkytą arba marinuotą – 4 – 7 dienas.
• Šaldiklyje užšaldyta šviežia kiaulienos mėsa gali būti laikoma 9 - 12 mėnesius, malta mėsa – 3 – 4 mėnesius.
• Karšto rūkymo mėsos užšaldyti nepatartina.
• Kiaulienos mėsoje yra nemažai vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui – B12, B6, fosforo, cinko, magnio, geležies.

Bernardinai.lt