Jums reikės:

3 silkių arba 6 silkių filė,
1 svogūno,
1 stiklinės burokėlių rasalo,
2 šaukštų aliejaus,
1 šaukšto miltų,
druskos,
žalių svogūnų laiškų, šviežių krapų šakelių.

Paruošimas:

Orkaitę įkaitinti iki 200º C.

Paruoštų silkių puseles suvynioti į maistinę foliją, dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15 – 20  min.  Svogūną nulupti, supjaustyti ir apkepti aliejuje.

Iškeptą silkę išimti iš folijos, dėti į gilesnę lėkštę, ant viršaus sudėti apkeptą svogūną.

Svogūną galima dėti ir nekeptą – plonai supjaustyti arba smulkiai sukapoti  ir uždėti ant silkės.

Burokėlių rasalą užvirinti. Miltus išmaišyti nedideliame kiekyje šalto rasalo ir, maišant supilti į verdantį burokėlių rasalą, pasūdyti, keletą minučių pavirinti ir užpilti silkę. Tiekiant apibarstyti kapotais žalių svogūnų laiškais, krapais.

Valgyti su karštomis virtomis arba keptomis bulvėmis.

Burokėlių rasalui
apie 1 kg burokėlių,
apie 2,5 l virinto vandens,
juodos ruginės duonos plutelių,
2 – 3 skiltelių česnako ( nebūtinai).

Paruošimas:

Burokėlius nuplauti, nulupti, supjaustyti plonais griežinėliais, sudėti į molinį puodą arba stiklinį indą, įdėti duonos plutelių, česnakų skiltelių. Užpilti šaltu virintu vandeniu. Indą uždengti ir pastatyti šiltai. Po 3 -5 dienų perkošti, supilti į mažesnius indus, sandariai uždengti ir laikyti šaldytuve. Šaldytuve rasalą galima išlaikyti 2 savaites. Rasalu gardinamos sriubos, salotos, silkių, kitų žuvų patiekalai.  Rauginti burokėliai tinka salotoms, sriuboms ruošti. 

Ruošiant burokėlių rasalą, galima dėti ir virtus burokėlius, įberti  kmynų.

Burokėlių rasalas – vienas iš seniausių lietuvių pasninko valgių, žinomas daugiausiai Žemaitijoje. 

Bernardinai.lt