Jums reikės:

4 didelių silkių,
3 didelių raudonųjų svogūnų,
2 morkų,
apie 30 kvapiųjų arba baltųjų pipirų žirnelių,
4 laurų lapų,
2 arbatinių šaukštelių garstyčių grūdelių.

Marinatui:

300 ml baltojo vyno acto,
150 g cukraus,
apie 500 ml vandens.

Paruošimas

Marinatui į puodą supilti vandenį, suberti cukrų, sumaišyti ir užvirinti. Supilti actą, dar kartą užvirinti, nukelti nuo ugnies ir atšaldyti. Cukrų į marinatą dėti pagal skonį.

Silkes išskrosti, jeigu sūrios, išmirkyti piene arba vandenyje, nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais. Iš nuluptų silkių galima išpjauti filė ir supjaustyti gabaliukais.

Svogūnus ir morkas nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.

Į didesnį indą (geriausiai tiktų didesnis užsukamas stiklainis) sluoksniais dėti supjaustytos silkės gabaliukus, svogūnus, morkas ir prieskonius ir užpilti atšaldytu marinatu. Indą uždengti, dėti į šaldytuvą ir laikyti mažiausiai 2 dienas. Skaniausios silkės po 4–5 dienų. Tokiu būdu marinuotas silkes šaldytuve galima laikyti iki 2 savaičių.

Silkes galima marinuoti su krienų, imbiero šaknų griežinėliais, salierų, kalendrų sėklomis, aitriosios paprikos ankštimi.

Marinuotas silkes tiekti su karštomis virtomis arba orkaitėje keptomis bulvėmis su lupenomis.

Bulvėms virti ir kepti:

bulvių,
druskos,
žiupsnelio kmynų.

Bulves gerai nuplauti, dėti į puodą su vandeniu, užberti druskos, kmynų, uždengti, sumažinti ugnį ir išvirti. Nusunkti, atidengti ir palaikyti keletą minučių ant ugnies, kad nugaruotų, tada tiekti.

Kepimui nuplautas bulves nusausinti, subadyti šakute, dėti į karštą orkaitę ir kepti, kol iškepa. Bulves galima suvynioti į kepimui skirtą maistinę aliuminio foliją.