Įdaryti kiaušiniai

Džiovintų grybų įdarui:

4  kietai virtų kiaušinių,
100 g džiovintų grybų,
2 svogūnų,
1 šaukšto sviesto arba aliejaus,
maltų pipirų,
druskos,
žalių petražolių, krapų lapelių.

Džiovintus grybus išmirkyti, išvirti, atvėsinti ir smulkiai supjaustyti. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti nuluptus, smulkiai supjaustytus svogūnus ir kepti, kol suminkštėja. Tada sudėti supjaustytus grybus, keletą minučių maišant pakepinti, nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.

Kietai virtus kiaušinius nulupti, perpjauti  išilgai per pusę ir išimti trynius. Dubenėlyje sutrinti kiaušinių trynius, sudėti pakepintus svogūnus su grybais, įberti maltų pipirų, pasūdyti, gerai išmaišyti. Masę dėti į kiaušinių baltymų puseles, papuošti petražolių, krapų lapeliais ir tiekti.

Avokadų įdarui:

4 kietai virtų kiaušinių,
1 avokado,
1 šaukšto smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų,
2 arbatinių šaukštelių šviežiai spaustų citrinų sulčių,
druskos.

Kiaušinių trynius sutrinti, sudėti avokados minkštimą, supilti citrinų sultis, pasūdyti ir išmaišyti. Masę dėti į kiaušinių baltymų puseles, viršų apibarstyti susmulkintais svogūnų laiškais.

Ančiuvių įdarui:

6 kiaušinių,
aliejuje konservuotų ančiuvių filė ( 2 skardinėlių ),
50 g sviesto,
1 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių,
druskos,
maltų pipirų,
petražolių lapelių,
salotų lapų.

Kiaušinių trynius sutrinti, sudėti smulkiai supjaustytas ančiuvių filė, petražoles, sviestą, supilti citrinos sultis, pasūdyti, įberti pipirų ir išmaišyti. Masę dėti į kiaušinių puseles, ant kiekvienos puselės uždėti po puselę ančiuvio filė. Įdarytus kiaušinius sudėti į lėkštę, išklotą salotų lapais. Valgyti su šviežiomis daržovėmis – ridikėliais, agurkais arba pomidorais.

Garstyčių ir aitriųjų paprikų įdarui:

6 kiaušinių,
3 šaukštų geros grietinės,
1 ½ šaukšto majonezo,
1 arbatinio šaukštelio paruoštų Dižono garstyčių,
1 ½ arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės,
1 ½ arbatinio šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių,
maltos raudonosios aitriosios paprikos ( pagal skonį – 1 arba ½ arbat. š. ),
kapotų petražolių arba čiobrelių lapelių,
druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kiaušinių trynius sutrinti, sudėti grietinę, majonezą, garstyčias, tarkuotą citrinų žievelę, aitriosios paprikos miltelius, supilti citrinų sultis, pasūdyti, įberti maltų juodųjų pipirų, išmaišyti ir sudėti į kiaušinių puseles. Viršų apibarstyti susmulkintų petražolių arba čiobrelių lapeliais.

Padažai virtiems velykiniams kiaušiniams

Kietai virtus kiaušinius nulupti, perpjauti pusiau ir sudėti į lėkštę. Puošti krapais, petražolėmis, kitomis prieskoninėmis žolelėmis. Padažus tiekti atskirai.

Krienų padažui:

100 g grietinės arba natūralaus jogurto,
100 g majonezo,
3 šaukštų tarkuotų krienų,
baltojo vyno acto arba citrinų sulčių,
druskos, cukraus.

Majonezą sumaišyti su tarkuotais krienais, jogurtu arba grietine, įpilti truputį acto arba citrinų sulčių, įberti cukraus, druskos ir išmaišyti.

Česnakų padažui:

100 g majonezo,
1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų,
4 – 5 česnakų skiltelių,
1 šaukšto susmulkintų žalių krapų lapelių,
druskos.

Majonezą sumaišyti su smulkiai sukapotomis arba sutrintomis česnakų skiltelėmis, įberti maltų pipirų, susmulkintų krapų lapelių, jeigu reikia, pasūdyti ir viską išmaišyti.

Garstyčių padažui:

200 g grietinės arba natūralaus jogurto,
3 šaukštų aštrių garstyčių,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Grietinę arba jogurtą sumaišyti su garstyčiomis, įberti maltų pipirų, druskos ir išmaišyti.