Biskvitinei tešlai Jums reikės:

3 kiaušinių,
200 g cukraus,
4 šaukštų vandens,
1 citrinos,
100 g miltų,
100 g kukurūzų krakmolo,
kepimo miltelių.
Šviežiai spaustų apelsinų sulčių biskvitui sulaistyti ( 2 – 3 didelių apelsinų ).

Kremui:

400 g riebios ( 35 % ) grietinėlės,
250 g Mascarponės sūrio arba švelnios nerūgščios varškės,
1 indelio kondensuoto pieno su cukrumi,
1 citrinos arba 1 apelsino,
vanilinio cukraus,
grietinėlės standiklio.
Apie 1 kg sveikų šviežių braškių.

Paruošimas:

Orkaitę įkaitinti iki 180º C.

Atidaromą kepimo formą patepti riebalais ir pabarstyti miltais arba džiūvėsėliais.

Tešlai ruošti kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.

Į dubenį sudėti kiaušinių trynius, suberti cukrų ir mediniu šaukštu arba elektriniu plaktuvu išsukti iki purumo. Sudėti nutarkuotą citrinos žievelę, supilti išsunktas citrinos sultis, vandenį ir išmaišyti. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, tešlą gerai išsukti, sukrėsti išplaktus  baltymus ir dar kartą sumaišyti. Tešlą sukrėsti į kepimo formą, dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30 min. Ar biskvitas iškepęs, patikrinti mediniu smeigtuku.

Iškepusį biskvitą palaikyti per naktį kambario temperatūroje, tada ruošti tortą.

Kremui į dubenį sudėti mascarponės sūrį arba varškę, supilti kondensuotą pieną su cukrumi, sudėti nutarkuotą citrinos arba apelsino žievelę, supilti išsunktas sultis ir išmaišyti.

Į kitą dubenį supilti grietinėlę, suberti vanilinį cukrų, grietinėlės standiklį ir suplakti elektriniu plaktuvu. Suplaktą grietinėlę sukrėsti į sūrio masę ir gerai išmaišyti. Jeigu trūksta saldumo, įberti miltinio cukraus ir sumaišyti. Jeigu per saldu, įmaišyti daugiau citrinų sulčių. Vietoj kondensuoto pieno su cukrumi, grietinėlę galima plakti su miltiniu cukrumi. Į kremą galima įmaišyti ekologiškų kiaušinių trynių. Norint, kad kremo būtų daugiau, įdėti daugiau mascarponės sūrio.

Paruoštą  kremą laikyti šaldytuve.

Braškes gerai nuplauti, nuvalyti, nusausinti, perpjauti pusiau arba, jeigu uogos labai didelės, supjaustyti griežinėliais. Gražiausių braškių nepjaustyti – palikti torto puošimui.

Biskvitą perpjauti į tris dalis.

Į atidaromą tortinę formą kloti biskvito lakštą, gausiai apšlakstyti apelsinų sultimis, dėti sluoksnį paruošto kremo, išlyginti mentele paviršių, tada tankiai išdėlioti braškes. Ant viršaus  dėti kitą biskvito lakštą, apšlakstyti apelsinų sultimis, dėti kremą, braškes. Uždėti paskutinį kepinio lakštą, apšlakstyti apelsinų sultimis, uždėti likusį kremą, tolygiai paskleisti ant paviršiaus ir puošti sveikomis arba pjaustytomis braškėmis.

Formą su tortu dėti į šaldytuvą, sandariai uždengti maistine plėvele, palaikyti keletą valandų arba per naktį ir tiekti.

Bernardinai.lt