Aviečių padažui Jums reikės:

apie 500 šviežių aviečių,
apie 150 g miltinio cukraus,
citrinų sulčių ( pagal skonį ).

Tešlai:

80 g miltų,
druskos,
1 kiaušinio,
2,5 šaukšto alaus,
4 kiaušinių baltymų.
Apie 500g gerai prinokusių didelių braškių,
100 ml apelsinų arba kitokio likerio ( arba brendžio ir apelsinų sulčių mišinio ).
Aliejaus kepimui,
miltinio cukraus braškėms apibarstyti.

Paruošimas:

Perrinktas avietes sudėti į dubenį, užpilti miltiniu cukrumi, uždengti ir palaikyti kambario temperatūroje apie 1 val., kol išsiskirs sultys. Tada sutrinti elektrine trintuve ir perkošti per tankų sietelį, kad neliktų sėklų. Pagal skonį įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių, sumaišyti ir laikyti šaldytuve. Jeigu aviečių padažas per rūgštus, įpilti atšaldyto cukraus sirupo.

Tešlai į dubenį berti  persijotus miltus, žiupsnelį druskos, įmušti kiaušinį, supilti alų, sumaišyti ir padėti 1 val., kad pastovėtų. Tada suplakti kiaušinių baltymus ir įmaišyti į tešlą.

Braškes gerai nuplauti, nuvarvinti, dėti į dubenį, užpilti apelsinų likeriu, uždengti ir palaikyti apie 20 min., kad pasimarinuotų. Neturint apelsinų likerio, apie 80 ml brendžio sumaišyti su 2 šaukštais  šviežiai spaustų apelsinų sulčių, trupučiu miltinio cukraus arba medaus ir užpilti ant braškių. Ruošiant patiekalą vaikams, braškes galima apšlakstyti šviežiai spaustomis apelsinų arba citrinų sultimis, sumaišytomis su cukrumi, medumi arba klevų sirupu.

Aliejų (didelį kiekį) supilti į gilų puodą arba fritiūrinę ir įkaitinti iki 150º C.

Braškes imti iš marinato, nuvarvinti, kiekvieną braškę pasmeigti mediniu iešmeliu, dėti į tešlą, apvolioti, tada merkti į įkaitintą aliejų ir, nuolat sukinėjant, kepti, kol gražiai pagelsta. Neturint iešmelių, apvoliotas tešloje braškes, sumesti į riebalus, kepti, tada išgriebti kiaurasamčiu. Iškeptas braškes dėti ant virtuvinio popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

Į lėkštes įpilti atšaldyto aviečių sirupo ( sumaniai pritaikant individualų sirupo patiekimo būdą – šlakstant, taškant ar pan. ), dėti tešloje keptų braškių, apibarstyti miltiniu cukrumi ir tiekti. Valgyti karštas.

Bernardinai.lt