Jums reikės:

apie 1 kg persikų,
½ arbatinio šaukštelio malto cinamono,
¼ arbatinio šaukštelio maltų muskatų,
1 šaukšto rudojo cukraus persikams apibarstyti,
100 g sviesto,
200 g cukraus.

Tešlai:

150 g sviesto,
150 g cukraus,
1 arbatinio šaukštelio druskos,
2 kiaušinių,
vanilinio cukraus,
1 arbatinio šaukštelio malto cinamono,
½ arbatinio šaukštelio maltų muskatų,
240 ml pieno,
250 g miltų,
kepimo miltelių.

Paruošimas:

Persikus nuplauti, nulupti, išimti kaulavaisius ir supjaustyti skiltelėmis. Paruoštus persikus sudėti į dubenį, apibarstyti maltu cinamonu, muskatais, šaukštu rudojo cukraus ir atidėti, kad pastovėtų.

Orkaitę įkaitinti iki 180º C.

Kepimo formą ( patogesnė būtų apvali kepimo forma su atidaromais kraštais ) ištepti riebalais arba iškloti kepimo popieriumi.

Keptuvėje, ant vidutinio karštumo ugnies, ištirpinti sviestą, suberti cukrų ir, nuolat maišant mediniu šaukštu, kaitinti, kol cukrus ištirpsta ir masė pradeda tirštėti. Tada sudėti supjaustytus persikus, atsargiai sumaišyti  ir nukelti nuo ugnies.

Tešlai ruošti į kitą dubenį dėti sviestą, cukrų, druską, kiaušinius ir, mediniu šaukštu arba elektriniu plaktuvu, gerai išmaišyti. Suberti vanilinį cukrų, cinamoną, muskatus, supilti pieną, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, masę išsukti iki vientisumo.

Į paruoštą kepimo formą sukrėsti apkepintus persikus kartu su cukraus sirupu, tolygiai paskirstyti formos dugne, ant viršaus sukrėsti tešlos masę, išlyginti paviršių ir dėti į įkaitintą orkaitę. Kepti apie 40 min.

Iškeptą pyragą išimti iš orkaitės ir apie 30 min. palaikyti, kad atvėstų. Tada ant kepimo formos su pyragu uždėti didelę lėkštę, formą apversti ir išimti pyragą. Persikų sluoksnis turi būti viršuje.

Pyragą pjaustyti ir tiekti į stalą. Skanu valgyti su ledais.

Bernardinai.lt