Jums reikės:

250 g manų kruopų,
7 kiaušinių,
4 šaukštų vandens,
1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus,
druskos,
miltų tešlai kočioti.

Įdarui:

apie 0,5 kg mocarelos sūrio,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
šviežių peletrūnų arba petražolių lapelių.

Padažui:

4 šaukštų alyvuogių aliejaus,
4 – 5 česnako skiltelių,
apie 0,5 kg pomidorų,
šviežių arba džiovintų bazilikų lapelių,
druskos,
šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Į gilesnį dubenį arba elektrinį plaktuvą suberti manų kruopas, sudėti kiaušinių trynius ir nedideliu greičiu ( maišant elektriniu plaktuvu ) sumaišyti. Maišant lėtai supilti vandenį, alyvuogių aliejų, įberti druskos ir išmaišyti iki vientisumo. Tešlą uždengti drobele  ir palaikyti apie 10 min.

Įdarui mocarelos sūrį supjaustyti kubeliais, sudėti susmulkintus peletrūnų arba petražolių lapelius, įberti maltų pipirų ir sumaišyti šaukštu.

Padažui pomidorus užpilti verdančiu vandeniu, truputį palaikyti, tada nulupti odelę, pomidorus supjaustyti. Jeigu pomidorai maži, odelės lupti nereikėtų. Didesnėje keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų, suberti susmulkintas česnako skilteles ir maišant truputį pakepinti. Tada dėti pomidorus, suplėšytus šviežių bazilikų lapelius ( arba susmulkintus džiovintus ) ir maišant kepinti apie 10 min.

Ant miltais pabarstytos lentos plonai iškočioti tešlą ir supjaustyti didesniais ( maždaug 8 – 10 cm ) skersmens kvadratėliais arba apskritimais. Į vidų dėti paruošto įdaro, tešlos kraštus patepti išplaktu likusiu kiaušiniu, perlenkti pusiau, kraštus stipriai suspausti, užraityti arba kitaip suformuoti ir padaryti pailgus virtinius. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti apie 5 – 7 min.

Virtinius išgriebti, dėti į keptuvę su paruoštu pomidorų padažu, atsargiai sumaišyti ir dar kartą užkaitinti. Tada dėti į pašildytas lėkštes, užpilti padažu ir tiekti į stalą.

Bernardinai.lt