Jums reikės:

1 vidutinio didumo moliūgo ( apie 1 kg ),
1 šaukšto sviesto,
2 svogūnų,
šviežio imbiero šaknies gabaliuko ( kiekį pasinkti pagal skonį ),
3 kriaušių,
1 l vištienos sultinio arba vandens,
250 ml sauso baltojo vyno,
2 arbatinių šaukštelių kario miltelių,
½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio jūros druskos,
1 kriaušės sriubai puošti.

Paruošimas:

Orkaitę įkaitinti iki 190º C.

Moliūgą perpjauti per pusę arba, jeigu moliūgas didelis, supjaustyti į gabalus, išvalyti, dėti į kepimo indą odele į viršų ir kepti orkaitėje apie 45 min. Iškeptą moliūgą atšaldyti, minkštimą išskobti šaukštu ir sudėti į dubenį.

Puode ištirpinti sviestą, suberti susmulkintą svogūną ir kepinti, kol suminkštėja. Sudėti nuluptas nedideliais gabaliukais supjaustytas kriaušes, tarkuotą imbiero šaknį ir, nuolat pamaišant, apie 10 min. patroškinti. Tada sudėti moliūgo minkštimą, sumaišyti ir dar troškinti apie 5 min. Supilti sultinį, vyną, suberti kario miltelius, maltus pipirus, druską, sumaišyti, užvirinti, sumažinti ugnį ir virti apie 20 min. Sriubą nukelti nuo ugnies, truputį atvėsinti ir pertrinti elektriniu smulkintuvu. Tada dar kartą užkaitinti ir pilti į pašildytas lėkštes. Sriubą lėkštėse puošti plonai supjaustytomis kriaušės skiltelėmis.

Jeigu moliūgas labai didelis, dalį  minkštimo galima užšaldyti.

Į sriubą galima įdėti susmulkintų aitriųjų paprikų, česnakų skiltelių, maltų kalendrų.

Tiekiant sriubą į stalą, ją galima papuošti iš moliūgo išimtomis pakepintomis sėklomis.

Bernardinai.lt