Kiaulienos kukuliai su parmezano sūriu ir petražolėmis

Jums reikės:

2 šaukštų aliejaus,
1 svogūno,
1 – 2 česnako skiltelių,
rūkytos šoninės griežinėlio,
300 g maltos kiaulienos,
50 g tarkuoto parmezano sūrio,
50 g džiūvėsėlių,
4 šaukštų smulkintų žalių petražolių,
1 citrinos žievelės ir sulčių,
druskos,
1 kiaušinio,
3 šaukštų miltų,
1 stiklinės sauso baltojo vyno,
karšto vandens,
4 laurų lapų,
1 citrinos patiekalui gardinti ir puošti.

Paruošimas:

Keptuvėje įkaitinti šaukštą aliejaus, suberti nuluptą susmulkintą svogūną, česnaką ir kepinti, kol suminkštėja. Tada sudėti smulkiai supjaustytą rūkytos šoninės gabaliuką ir dar maišant pakepinti keletą minučių.

Į dubenį sudėti maltą mėsą, pakepintą svogūną su česnakais ir šonine, suberti parmezano sūrį, džiūvėsėlius, susmulkintas petražoles, nutarkuotą citrinos žievelę, įmušti kiaušinį, pasūdyti ir sumaišyti. Iš paruoštos masės formuoti kukulius ir sudėti į lėkštę arba ant pjaustymo lentos.

Didelėje keptuvėje įkaitinti likusį aliejų, paruoštus kukulius apvolioti miltuose, dėti į keptuvę ir kepti apverčiant ant vidutinio karštumo ugnies apie 10 min., kol kukuliai gražiai paruduoja. Tada supilti baltąjį vyną, keptuvę pakratyti, kad vynas tolygiai pasiskirstytų keptuvėje, padidinti ugnį ir keletą minučių pakaitinti. Tada įpilti karšto vandens tiek, kad apsemtų kukulius, supilti išsunktas citrinos sultis, sudėti laurų lapus, ugnį sumažinti ir kaitinti, kol padažo lieka maždaug pusė buvusio kieko.

Kukulius išgriebti iš keptuvės, dėti į pašildytą lėkštę, apšlakstyti likusiu padažu, puošti citrinos griežinėliais ir tiekti į stalą. Valgyti su daržovėmis, ryžiais, makaronais arba kaip kas mėgsta.

Bernardinai.lt