Pikantiškas užkandis nemėgstantiems mėsos ir gera proga suvalgyti rudeninio derliaus cukinijas...

Jums reikės:

1 nedidelio saliero gumbo;
1 vidutinio didumo pastarnoko;
3 vidutinio didumo obuolių;
žiupsnelio druskos;
susmulkintų džiovintų arba šviežių rozmarinų lapelių;
60 g sviesto;
Druskos;
2 didesnių cukinijų;
2 šaukštų medaus;
apie 50 g susmulkintų lazdynų riešutų.

Paruošimas:

Orkaitę įkaitinti iki 180º C temperatūros.

Salierą, pastarnoką, obuolius nulupti ir supjaustyti mažais gabaliukais arba sutarkuoti stambesne tarka. Susmulkintas daržoves ir obuolius sudėti į dubenį, suberti rozmarinų lapelius, pasūdyti, supilti dalį ištirpinto sviesto ( 2 šaukštus sviesto palikti cukinijoms pašlakstyti), viską sumaišyti ir atidėti į šalį.

Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi arba pašlakstyti aliejumi arba tirpintu sviestu.

Cukinijas nuplauti, nusausinti, perpjauti išilgai per pusę, tada išimti sėklas su jas gaubiančiu minkštimu. Cukinijų lupti nereikia. Sėklų išmesti nereikėtų – jas galima pakepinti ir suvalgyti. Jeigu cukinijos  jaunos, jų sėklos minkštos ir mažos -  jas išpjauti kartu su minkštimu, susmulkinti ir sudėti į obuolių ir daržovių masę. Cukinijų puseles sudėti į kepimo indą, jų vidų apšlakstyti likusiu tirpintu sviestu, apibarstyti druska ir dėti paruoštą įdarą. Kepti įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Tada išimti, apšlakstyti tirpintu medumi, apibarstyti susmulkintais lazdynų riešutais, vėl dėti į orkaitę ir kepti apie 15–20 min., kol viršus gražiai pagelsta ir cukinijos iškepa. Išimti iš orkaitės ir palaikyti apie 10 min., kad atvėstų.

Jeigu lieka įdaro, jį galima sunaudoti omletui kepti.

Patarimas: Likusias senesnių cukinijų sėklas nuvalyti, sudėti į negilų indą, paskleisti ir palaikyti per naktį, kad apdžiūtų. Tada apšlakstyti alyvuogių aliejumi, apibarstyti druska, sumaišyti, suberti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą ir kepti 175º C karštumo orkaitėje apie 15 min., kol pradeda ruduoti. Kepamas sėklas retkarčiais pamaišyti. Prieš kepant sėklas galima apibarstyti malta aitriąja paprika arba kitais mėgstamais prieskoniais. Sėklas galima kepti nesūdytas ir be prieskonių. Tokiu pat būdu galima apkepti ir moliūgų sėklas.

Keptomis cukinijų arba moliūgų sėklomis gardinamos salotos, sriubos, jomis galima paprasčiausiai užkandžiauti. Valgyti cukinijų ir moliūgų sėklas sveika, nes jų sudėtyje nėra cholesterolio, jose labai mažai cukraus, yra kalcio, cinko, magnio, geležies.

Receptas – Elenos Gervickienės