Virtų bulvių „švilpikai“ su gardžiu padažu – puikus šiltas patiekalas pietums

Jums reikės:

„Švilpikams“:

1 kg bulvių;
2 kiaušinių;
125 g miltų;
1 šaukšto krakmolo;
Druskos;
Maltų juodųjų pipirų;
Šviežių arba džiovintų čiobrelių‘

 Padažui:

4 – 5 džiovintų baravykų;
150 g šampinjonų;
2 šaukštų sviesto;
1 svogūno;
1 šaukštas miltų;
100 ml pieno;
Druskos;
Maltų juodųjų pipirų;
Šviežių arba džiovintų čiobrelių;

Paruošimas:

Nuskuskite bulves ir jas išvirkite pasūdytame vandenyje. Išvirus bulvėms, nupilkite ir nugarinkite vandenį. Kol dar karštos bulvės, sutrinkite jas trintuve ir palikite atvėsti.

Džiovintus grybus sudėkite į puodą, užpilkite apie 0,5 l vandens ir užvirkite. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 30 min.

Į atvėsusias bulves sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, įberkite maltų juodųjų pipirų ir šaukštelį kapotų šviežių čiobrelių (arba džiovintų) ir rankomis išminkykite tešlą. Tešla išeina gana lipni, bet ji tokia ir turi būti.

Miltuotomis rankomis ant miltai pabarstyto paviršiaus, paėmę dalį tešlos, suformuokite dešrą, ją suplokite iki 3 – 4 cm storio ir supjaustykite kvadratėliais, rombeliais ar trikampėliais – taip kaip jums labiau patinka. Sudėkite juos į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Pašaukite į 180˚C karštumo įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 – 40 min.

Kol keps švilpikai, pasigaminkite padažą. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.

Įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą ir jame apkepinkite svogūnus. Kepkite apie 10 min. ant lėtos ugnies, kad svogūnai neperkeptų.

Nuvalykite ir susmulkinkite šampinjonus, susmulkinkite virtus džiovintus baravykus ir sudėkite viską į keptuvę su svogūnais. Supilkite džiovintų grybų nuovirą, pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir pavirkite apie 10 min.

Miltus išmaišykite piene ir supilkite į padažą. Maišydami virkite apie 3 – 5 min., kol padažas pradės tirštėti. Sutirštėjus padažui suberkite čiobrelius.

Iškepusius švilpikus patiekite su grybų padažu.

Skanaus!

 Receptas ir nuotrauka – Justinos Ramanauskienės