Suflė improvizacija su rabarbarų uogiene bei gaiviu vaniliniu kremu.

Jums reikės:

Kelių trapių sausainių;
Trupučio sviesto formelėms patepti;
Žiupsnelis malto imbiero;
4 kiaušinių baltymų;
Šaukštelio miltų;
Žiupsnelio druskos;
2 šaukštų cukraus;
1 kiaušinio trynio.

Rabarbarų uogienei:

Ryšelis (apie 400 g) rabarbarų;
Keli šaukštai cukraus;
50 ml baltojo pusiau saldaus vyno;
Cinamono lazdelė.

Vaniliniam kremui:

2 kiaušinių tryniai;
Natūrali vanilė;
Pora šaukštelių cukraus ir tiek pat krakmolo;
150 ml pieno.

Rabarbarų uogienės paruošimas:

Rabarbarus nulupti, supjaustyti gabalėliais. Prikaistuvyje užkaisti vyną su cukrumi ir cinamono lazdele, pavirti, kol ims tirštėti, tuomet sudėti rabarbarus ir pavirti 5-10 minučių. Atvėsinti. Išimti cinamono lazdelę.

Kremas:

Trynius gerai išsukti su cukrumi ir vanilės sėklytėmis bei krakmolu. Statyti ant ugnies ir pamažu pilti pieną. Svarbu nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumulėliai. Kaitinti kol kremas ims tirštėti. Atvėsinti.

Su žiupsneliu druskos gerai išplakti kiaušinių baltymus. Suberti 2 šaukštus cukraus ir dar paplakti. Kepimo formeles patepti sviestu ir pabarstyti sausainių trupiniais bei trupučiu malto imbiero.

Į formeles dėti po šaukštą rabarbarų uogienės, o likusią sumaišyti su kiaušinio tryniu, miltais bei puse vanilinio kremo. Gautą masę atsargiai sumaišyti su išplaktais baltymais, dėti į kepimo formeles (pripildyti maždaug du trečdalius formelės). Suflė kepti iš anksto iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Svarbu kepant neatidarinėti orkaitės, nes suflė sukris. Patiekti su vaniliniu kremu, apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

Receptas ir nuotrauka Akvilės Adomaitytės