Turiu atsakingai pareikšti, kad ledų mūsų maisto prekių parduotuvėse, kioskeliuose, ledų vežimėliuose nėra, nes jau 15 metų Lietuvoje randu tik surogatinius (erzacinius) chemizuotuos ledų gaminius. Tą patį galiu pasakyti ir apie šerbetus, kurie gaminami pagal tokią pat prekeiviams naudingą technologiją.

Visi Lietuvoje parduodami ledai susideda iš lieso pieno miltelių, vandens, chemizuotos uogų arba vaisių esencijos, fruktozės, genetiškai modifikuoto kukurūzų krakmolo, cheminių aromatizatorių, cheminių kvapiklių, skoniklių, spalviklių, cheminio natrio citrato arba cheminės obuolių rūgšties, nuodingų saldiklių bei standiklių, sutvirtintojų ir konservantų.

Sausas pienas gaminamas aukštoje temperatūroje, kurioje oksiduojasi pieno riebalai, o jie mūsų organizme nepageidaujami, nes sukelia vėžinių ląstelių dauginimąsi. Beje, Lietuvoje esančios pieno bendrovės tikro pieno nefasuoja jau 10 metų: jos gamina pieno miltelius, o pieną – iš tų pačių miltelių su vandeniu. Pieno mėgėjai gali pakrapštyti pakaušį: ką jie kasdien perka parduotuvėje?

Į ledus dažnai dedama karmino (E-120) – dažiklio, gaminamo iš tam tikros rūšies vabzdžių. Vaikams ir kai kuriems suaugusiems žmonėms jis kelia alergiją.

Leduose galima aptikti ir obuolių rūgšties (E-296), kuri pažeidžia dantų emalį. Tai ta pati rūgštis, kurios poveikį juntame valgydami neprinokusius obuolius.

Likusios sudėtinės ledų dalys taip pat yra žmogaus organizmui pavojingos cheminės medžiagos, didinančios produkto tūrį, o kartu ir gamintojo pelną. Ir jos nieko bendro neturi su mitybai tinkančiais produktais ir žmogaus sveikata.

O mes savo namiškius ar svečius palepinkime tikrais naminiais ledais, pasigaminkime taip, kaip senovėje tai darydavo mūsų tėvai ir seneliai. Pasiruoškime kelis pagardus, kuriais galėsime ir gardinti, ir papuošti savo gamybos ledus ir šerbetus.

Pateikiu vienos porcijos receptą. O Jūs gamindami padauginkite iš tiek, kiek bus valgytojų.

Braškių pagardai. Suplakite plaktuvu 50 g braškių (gali būti net ir šaldytos) su 10 g medaus (galima ir cukraus pudros). Šaldytuve uždarame inde galite laikyti keletą dienų. Braškių pagardus galite vartoti vienus, su naminiu pienu, patiekti su ledais, šerbetais, kitais saldėsiais. Vienos porcijos svoris – 60 g.

Šokolado pagardai. 20 g cukraus išmaišykite su 4 g kakavos. 20 g grietinėlės su 15 g sviesto ištirpdykite virš ugnies, įmaišykite cukrų su kakava ir visą laiką maišydami cukrų ištirpdykite, užvirinkite. Nukėlę nuo ugnies, suberkite 2 g vanilinio cukraus ir gerai išmaišykite. Šaldytuve uždarame inde galite laikyti savaitę. Prieš naudodami, pašildykite, kad būtų skystesni. Galite savo namiškiams ar svečiams pasiūlyti ir kaip karštą šokoladą. Galite juo gardinti ir kavą. Vienos porcijos svoris – 60 g.

Raudonųjų greipfrutų ir putojančio vyno šerbetas. Iš raudonųjų greipfrutų išspauskite 80 g sulčių, išplakite su 20 g cukraus, 24 g saldaus putojančio vyno ir dėkite 8 val. į šaldiklį, kas kiek laiko pamaišydami šakute, kad gražiau sušaltų ir nesusidarytų ledo kristalų. Patiekdami šerbetą sudėkite į vazelę, papuoškite 10 g plonai supjaustytais žaliosios arba paprastosios citrinos griežinėliais.

Jei vietoje putojančio vyno įpilsite tik greipfruto sulčių, tai tokį šerbetą galėsite duoti ir mažiems vaikeliams. Galite apšlakstyti braškių arba šokolado pagardais.

Aš greipfruto ledams rekomenduoju – Lambrusco. Šis itališkas vynas yra visų putojančių vynų ir net šampano prosenelis. Tai labai švelnus, gaivus, kvapnus (aviečių aromato), tonizuojantis vynas.

Persikų ir krupniko šerbetas. Suplakite 70 g gerai prinokusių minkštų nuluptų persikų (blogiausiu atveju net konservuotų), 30 g saldaus putojančio vyno, 16 g krupniko, 4 g persijotos cukraus pudros ir dėkite 8 val. į šaldiklį. Kas dvi valandas reikėtų pamaišyti šakute, kad susidarytų maži ledų kristalai.

Jei vietoje putojančio vyno ir krupniko įpilsite tiek pat persikų sunkos, tai tokį šerbetą galėsite duoti ir mažiems vaikeliams. Galite apšlakstyti braškių arba šokolado pagardais.

Vincento naminio rūgpienio su šokoladu ledai. Suplakite 76 g naminio rūgpienio su 10 g skysto medaus (jei susicukravęs, pašildykite), 14 g  išplaktos naminės grietinėlės, 3 g tarkuotos imbiero šaknies. Šaldykite šaldiklyje kartkartėmis pamaišydami, o kai pradės stingti, įmaišykite 5 g šokolado granulių (arba šokolado gabaliukų).

Patiekdami ledus sudėkite į vazelę, apšlakstykite 10 g braškių sulčių, užberkite 5 g nuo šokolado plytelės peiliu nudrožtų drožlių, ant viršaus galite uždėti sausainėlį.

Parengta pagal nepriklausomo mitybos ir kulinarijos eksperto A. Vincento Sako komentarą, publikuotą EkoDiena.lt