Apie tai, kad ant grotelių ar iešmo galima kepti įvairias daržoves, turbūt esame girdėję daugelis. Kad galima kepti bulves, jas paprasčiausiai sumetant į laužą, turbūt visi taip pat atsimena nuo vaikystės.

Šiuos gana įprastus daržovių apdorojimo lauže ar kepsininėje būdus žinojau ir aš, bet šiemet viename žygyje iš Portugalijoje gyvenusios draugės išmokau lauže kepti paprikas. Tada jas lengvai pamarinuoti ir valgyti kaip gardžiausią garnyrą beveik prie bet ko. Sako, Portugalijoje joks vakarėlis prie laužo be šių paprikų tiesiog neįsivaizduojamas.

Be to, toks paprikų gaminimo būdas puikiai tinka net ir tiems, kurių skrandis jautriai reaguoja į termiškai neapdorotas paprikas.

Jums reikės:

3-4 paprikų;
1 valgomojo šaukšto acto (tinka ir vienos didelės citrinos sultys);
3-4 skiltelių česnako;
žiupsnelio druskos ir kvepiančiųjų pipirų;
žiupsnelio smulkintų petražolių (nebūtinai).

Paruošimas:

Į atvirą laužo liepsną sumeskite nuplautas ir nusausintas paprikas. Lengvai vartydami ir prižiūrėdami laukite, kol jos taps visiškai juodos (iš pažiūros atrodys kaip sudegę).

Paprikas išimkite iš laužo ir, jei yra galimybė, po šalto vandens srove tiesiog kruopščiai nuplaukite iki juodumo nudegusią odelę. Jei esate gamtoje, kur nėra čiaupo, galite daryti taip: paprikas sudėti į nedidelį plastikini maišelį ir atsargiai rankomis iš išorinės pusės nuvalyti nudegusią odelę. Tada paprikas išimti iš maišelio ir tiesiog perlieti vėsiu vandeniu.

Iškepusios ir nuvalytos paprikos turėtų būti gerokai suminkštėjusios ir kvepėti laužo dūmais. Tuomet jas perpjaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.

Paruoškite marinatą: sumaiškyte actą (arba citrinos sultis), smulkintus česnakus,  druską, pipirus, smulkintas petražoles. Šiuo marinatu užpilkite keptų paprikų juosteles ir palaukę maždaug 10-15 min. jau galite ragauti.

Jei kepate daugiau paprikų, tai ir acto ar citrinos daugiau įpilkite. Jei baiminatės, kad bus per aštru, dėkite mažiau česnako.

Taip paruoštos paprikos puikiai tinka prie šašlykų ar keptų dešrelių. Labai gardžios ir vienos ar su duona.

Gamino, ragavo ir aprašė Lina Valantiejūtė