Cukinijų uogienė
Turbūt daugelis savo sodo ar daržo kampelyje turi pasisodinę bent vieną cukinijų kerelį. Ir turbūt daugelį stebina ir džiugina gausus šių daržovių derlius. O kai atsibosta kepti, virti ir troškinti patiekalai iš šios daržovės, galima pabandyti paruošti ir išlaikyti dalį derliaus žiemai.
 |
|
Mildos Atkočiūnienės nuotrauka |
Uogienei reikės:
1,5 kg cukinijų, patisonų arba moliūgų (nuluptų, supjaustytų nedideliais kubeliais);
1 kg cukraus;
2 citrinos;
1 pakelis uogienių tirštiklio.
Paruošimas:
Paruoštas cukinijas dėti į puodą, užpilti nepilna stikline verdančio vandens ir cukrumi. Virti ant vidutinės ugnies pamaišant, kad cukrus ištirptų ir neprisviltų.
Gerai nuplovus citrinas (nuplikius verdančiu vandeniu ir nušveitus su soda), plonai nuskusti žieveles (tik geltonąją dalį, nes nuo baltosios apkarsta), jei reikia, susmulkinti.
Paruoštas žieveles sumesti į puodą ir toliau virti retsykiais pamaišant.
Virti tol, kol cukinijų gabalėliai suminkštėja. Tik tada supilti išspaustas citrinų sultis (kitaip nuo rūgšties cukinijos nesuminkštės). Maišant sudėti uogienių tirštiklį ir dar šiek tiek pavirti, kol ims formuotis drebučiai.
Išvirtą uogienę karštą pilstyti į švarius, iškaitintus stiklainius ir sandariai uždaryti. Tinka ragauti su varškės sūriu, ledais, plakta gietinėle, blyneliais, pyragais...
Receptas ir nuotrauka Mildos Atkočiūnienės
KOMENTARAI
Komentarai surikiuoti nuo naujausio iki seniausio (rodyti atvirkščiai)
Dėkui už receptą. Labai skanu. Antrą kartą virdama vietoj vienos citrinos įdėjau apelsiną,(jį paruošti,kaip ir citriną). Uogienė įgavo kitą atspalvį ir gavosi su apelsino aromatu,šiek tiek švelnesnė.
Jei cukinija ne uoga, tai kodėl "uogienė"? Galėtų būti tiesiog "virtos cukinijos", "cukinijų tyrė" ar pan.
Uogienių tirštiklis yra pektinas, kurio natūraliai gausu pvz. serbentuose. Todėl iš serbentų išverdamas puikus džemas. O štai cukinijos pektino gausa nepasižymi. Žinoma uogienės tirštumą visada galima išgauti dideliu cukraus kiekiu ir ilgu virimo laiku (kai išgaruoja vanduo iš vaisių ir cukrus ima karamelizuotis). Pektinas nesuteikia nei papildomo skonio, nei kvapo, jis skirtas drebučių konsistencijai išgauti.
Geras receptas,tik viena nesuprantu,kuriam tikslui skirtas uogienių turštiklis? Juk šią uogienę galima išvirti ir be tirštiklių.
Kai uogienes virdavo mūsų močiutės,ar buvo tais laikais "tirštiklių" ?
Ir išvirtos uogienės kvapas buvo pasaka.
pačiu laiku,kaip tik sukau galvą,kur cukinijas dėt.